YOTTA 線上課程 達克瓦茲無限宇宙｜零基礎上手20+內餡變化 講師:Vivian 影音教學 中文發音 繁體中文字幕版(DVD版)
YOTTA線上課程達克瓦茲無限宇宙｜零基礎上手20+內餡變化講師:Vivian影音教學中文發音繁體中文字幕版(DVD版)
內容說明:
零基礎也能輕鬆上手的達克瓦茲專修課！零失誤做出5種完美餅殼與20+內餡，自由變化出獨一無二達克瓦茲！課程包括少量製作與接單大量製作教學，更有烤箱差異分析，讓學員根據需求自主選擇。

課程內容:
01_1-1食材差異分析＆餅殼調整說明.mp4
02_1-2達克瓦茲模具挑選.mp4
03_2-1器具前置作業.mp4
04_2-2食材前製作業.mp4
05_3-1小量製作.mp4
06_3-2大量製作.mp4
07_3-3餅殼後續處理.mp4
08_3-4家用烤箱烘烤與旋風爐烘烤的差異解析.mp4
09_4-1覆盆子果泥、草莓果醬、檸檬凝乳.mp4
10_4-2原味奶蓋與抹茶奶蓋.mp4
11_4-3伯爵茶奶酥與肉桂奶油蘋果.mp4
12_4-4鹽之花榛果流心醬.mp4
13_4-5太妃焦糖醬.mp4
14_5-1奶油乳酪奶霜基底製作.mp4
15_5-2鹽之花焦糖牛奶糖.mp4
16_5-3草莓生乳檸檬塔.mp4
17_5-4檸檬柚子甜麥.mp4
18_6-1原味義式蛋白奶油霜（延伸覆盆子綠茶開心果、70.5%可可榛果流心）.mp4
19_6-2覆盆子綠茶開心果、蜜香紅茶蘋果奶酥.mp4
20_6-370.5可可榛果流心.mp4
21_7-1原味炸彈奶油霜.mp4
22_7-2玄米櫻花雪鹽奶霜、柚香金萱白桃小橘子.mp4
23_7-3酒漬櫻桃提拉米蘇.mp4
24_8-1課程總結.mp4
25_奶油餅乾課程.mp4

教材
01_第一達克瓦茲模具食材分析介講義.pdf
05_第三達克瓦茲餅殼製配方表.pdf
09_第四配料製配方表.pdf
14_第五章、奶油乳酪奶霜基底與變配方表.pdf
18_第六義式蛋白奶油霜基底與變配方表.pdf
21_第七炸彈奶油霜基底與變配方表.pdf
24_第八課程總結＆給同學的提醒.pdf
25_第九奶油夾心餅配方表.pdf


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